新竹美食試吃大隊~誠食館－小狐狸的秘密天空

誠食館：一家無實體店面的便當店。提供三盒以上就專人外送(地區限定)的服務，標榜著少油、少鹽、少糖、高纖維、高鈣的健康餐點。為此他們還聘請的五星級金獎主廚(料理達人)製作餐點，目的就是希望利用燙、醃、滷等調味方式，取代傳統油膩重口味，保留食物原本的健康美味。

還沒試吃前就開始瀏覽他的DM，一家便當店可以做到如此精緻的DM，看來真是用心的一家店，而且餐點DM的視覺享受實在太棒了，大家不免都發出讚嘆的口吻。這裡還因應園區生態，提供客製化會議特製餐盒，只要提供預算相關條件，就可以致做出餐盒口味和專案。(看來真不錯，不過其實客製化餐盒一般在公司行號都以預算做為採購餐盒的考量，想好一點就選高價..類似這樣的思維)。因為少了實體店面，我想要努力開發"來電數"和"訂購量"會是這家店的努力的目標。因此精美的DM真的也為他們加了許多印象分數。

另外這家店有一個網路提出的特色餐：墨西哥魯肉飯，老實說這次我還滿想吃這種，跟別家便當店很不一樣的菜色，畢竟這樣才可以凸顯五星級主廚的手藝囉~(可能我太挑了)。不過很可惜，今天都是基本款的便當，那就更容易看出與其它便當店的差異。

哇~~期待的誠食館變當出現了耶~外面的盒子寫著御的料理(感覺就像高級料理，恩~~看了DM後再到這樣的盒子)讓我想到日本料理店的超級便當也是這樣的包裝，那花紋代表著類似像日本對每樣食物的尊重，每一樣食材的用心，加分唷~打開便當時，筷子就夾在便當內盒中，不需要再額外多一次去拿筷子。

只是當一打開看到菜色時，好失望唷~(我順道看了同桌旁邊的參與者表情也是訝異)，這樣的擺盤內容和菜色真的會像五星級主廚嗎？也真的像DM的圖片嗎？(也許我之前太過期待，所以才會覺得失落感很大)。左圖：照燒雞肉捲飯 80元、中：北海道靖魚飯 80元、右圖：日式豬排飯 80元)。看到這樣的菜色與價位是否有覺得搭配呢？其實另外還有提供雞排(但同桌沒人吃到，所以沒辦法拍照，看顏色只是比豬排黃一點的炸物)

先講主菜的部分：雞卷和靖魚比較好吃，豬排炸得太乾而且粉太厚口感太硬。整體的菜色是否與少油、少鹽、少糖、高纖維、高鈣的訴求畫上等號？這留給看倌們自己去判斷。大家的餐點菜色都是相同，只是差別擺放的位置，但是在擺盤上真的略顯凌亂，每個便當放的位置不同，感覺是很匆忙的擺放，與精緻還是有點差距。因此對我來說第一點印象普通(當然這樣的菜色與DM吻合程度，我也不好去多做說明)

米飯的部分是選用台東池上米(池上米的特色是香Q黏度佳)，我也從到台東池上吃過便當，米飯真的也是QQ軟軟有嚼勁，但是誠食館的池上飯乾且硬，跟池上米有點落差，同桌的普遍野覺得飯太硬了。便當最重要就是飯，飯好吃就甚麼都好吃，但是份量足夠的飯卻可能因為煮法而喪失了口感。(另一方面也可能是因為從製作完成到送到我們手上，中間已經經過很多時間了，有點冷掉。)不過強調外送的便當就應該考量便當會冷掉的狀況，這點就不甚滿意。

當然可以知道這家店還算用心，特別提供餛飩湯，一般訂購的餐點應該不是餛飩湯吧？為了忠實呈現，無法知道原本會提供怎樣的湯品？(不過對我而言並沒有造成加分，而是扣分)

再來就看細樣菜色，魚板和半塊滷豆干，我想一般便當店滿少看到整片的魚板，通常都是切絲與菜同炒；豆干半塊就有點突兀，也許是凸顯多樣化菜色。香腸片的味道很讚，跟一般市面的香腸味道完全不同，但是搞不懂就是香腸是單吃的小品，還是他是跟木耳一起炒的配料？(我姑且當他是單品)左圖：木耳+鳳梨同炒，這道菜還不錯，鳳梨不酸但是炒木耳就有風梨香，但是份量上有差異。但是我跟老爺都很推薦這道菜和香腸。中間是炒豆子，首先這種豆子週邊的鬚鬚都要剝乾淨，口感才不會刮刮(台語)，而我跟老爺的便當吃到刮刮的口感，不知道這道菜是否是川燙後加黑胡椒和蒜頭和橄欖油佐料？(因為現場都沒人講)就式蒜頭位和胡椒味多的菜，菜上面油油亮亮。右圖是豬排炸得乾乾的，覺得有點硬，沒甚麼肉汁，有詢問是否有黑胡椒味道，回覆說是沒有。

雞卷的部分，算是超夠味的東西，而且一般雞肉都比較乾澀，發現雞卷全部都是肉但是卻很有肉汁，而且烤起來肉汁和醬料融合得超好的，我覺得這道真的很棒唷~很推薦這雞卷，另外靖魚忘了拍照，有提供檸檬提味，烤物做得還滿好吃，魚肉不乾而且魚皮香香酥酥，這點魚肉和雞肉的表現就來的比炸物更好。

吃完後盤底會有油量，很可惜誠食館並沒有派人員到場說明，我只能自己想說這應該是橄欖油或是其它很棒的油品，只是少油還是有差距。

再來就要提提今天的溫州餛飩，真的讓我很喜歡的一道菜，原因就在餛飩不熟。一打開湯品裡面有兩個餛飩，兩顆小貢丸，當底是紫菜+榨菜組合湯底，期待咬下餛飩納多汁的口感，一打開正滿心要拍照卻發現怎麼粉粉的啊??這顆可能沒煮熟吧~~於是我又請老爺那邊咬一顆，發現怎麼都是粉紅色阿~我拍了很多張這種照片，我一直在想肉會有煮完還粉紅色嗎？一碗湯連續兩顆都這樣，連老爺那邊也是，這是甚麼肉啊？即使大顆也應該煮熟煮透。不知道是哪一家湯品，真的該檢討一下，不然客人吃下肚拉肚子怎麼辦？