小狐狸的秘密天空

婚宴的地點選擇對我來說，並不是考量氣氛多佳、或是可以提供多少的東西及贈品，
而是菜色口味是否讓受邀的每個人覺得滿足。
而婚宴的菜色其實也是代表著新人對於受邀者的一種心意，
因此用味覺讓大家感受新人的用心是很重要，畢竟人的記憶敏感的是味覺，
往往對餐廳的評價還是以味覺上的感受程度為第一優先，這也是我之所以選擇華麗雅緻的原因。

提醒每一位新人，為了避免自己的心意被餐廳變相扭曲，試菜的過程中相機就變的很重要。
因為每一道用心安排的料理背後都代表著我們想給親朋好友的心意，
而相片可以真實的呈現這家餐廳的口碑，是否是個為客人著想的一家優質餐廳。

我想在接下來的照片中，應該可以感受到我對這場婚宴料理的小小遺憾。
因為也許我是完美主義者，但是我只感受到菜色的差異，特別也讓參與試菜的親戚有特別顯著的差距。
優先放我覺得有差異的料理。後面則是因為試菜的疏失影響，後續再提。

虎蝦鮑魚：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
     
當初試菜的虎蝦大概是盤子1/2大，正式上場時怎麼覺得只有1/3大了，難道盤子變大了嗎？
(餐廳回覆：被盤子壓到了。)
鮑魚原本是要切塊，希望讓大家可以大口咬鮑魚感受鮑魚的嚼勁，現在確變成薄片，弄不清楚是誰改的狀況？

佛跳牆：：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
   
試菜那天的鮑魚大片，而且排盤美麗可真是圓圓滿滿，但是當天出菜可能是很趕吧？不排盤連鮑魚都不美麗
我總覺得試菜是吃口味，正式上場才是重要的啊！畢竟這是最好行銷的一個地方，仍有許多人未婚或是親友的小孩要準備結婚。
左邊的菜色是否就讓您覺得高級了呢？右邊就是跟路邊辦桌的一樣不重視排盤的視覺感受。
餐廳好吃，也該懂的排盤藝術，才有機會提升品味，在這不景氣如何有價廉物美就是贏家。

黑胡椒羊排：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
 
看的出差異了嗎？試菜交錯的羊排，讓用餐者好拿，左右顏色的對比，突顯羊排不油膩乾爽的質感。
但是正式上場的當天，只看到一坨醬料鋪在上面。然後大家都說羊排變小，照片也照不出來，只是小失望。

蒸籠芋頭糕：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)  讓我最為生氣的一道菜，遺珠之憾
   
試菜當天因為訂席經理告知，出菜的菜單弄錯，所以有些比較費工的菜色就不出。
而當時她們說蒸籠芋頭糕是華麗雅緻口碑最好的一道菜，不疑有他所以就選擇，當知道無法出菜時心裡滿失望
但是隨著一道一道菜上來，居然出現一道蒸籠又是芋頭、又是鹹的而且一樣有包蝦的芋頭，
與訂席經理當初形容的就是一樣嘛！心理開心，大夥都說可能餐廳師傅覺的一定要讓我們嚐到他的好手藝，所以努力弄出來
賣相漂亮，重點每個人都吃到好開心唷！但是出菜卻是這漾像是一般叫賣的芋頭粿
原本想讓大家吃到這麼一道精緻料理，就這樣沒吃到。因為親戚們被我們說一定要吃這道，所以期待卻發現是這樣的菜色
所以紛紛向我們告知這件事情。
打電話到餐廳，才告知試菜那道菜是蒸籠芋頭球，還說是我們弄錯。結果講了許久才知道是訂席與出菜中間溝通的疏忽
因為很重視這道菜，卻出槌在這道菜，令我很惋惜。

抹茶紅豆球：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場) 試菜當天因為揉不出抹茶皮，結果出菜當天還是沒有抹茶皮
 
知道我這人就應該明白我對甜點超愛。當初不選擇這種黃色皮的甜點是因為我對另一個抹茶紅豆球有莫名好感
因為綠色的外皮感覺真是特別，我猜想應該不會太甜，帶點抹茶的特殊香味，應該是很棒的菜色
但是試菜當天說因為要揉抹茶皮，滿費工的所以無法出菜，還跟我掛保證當天出菜會沒問題
但是正式上菜確還是不見抹茶皮，因為點心師傅覺得抹茶粉放入黑黑的，既然黑黑的那幹嘛放在菜單中讓人選擇呢？
既然要更換不是應該告知客人嗎？結果原本我想給大家吃到有點日式風格的抹茶紅豆，就這樣落入一般平凡的紅豆球
是感謝師傅的好意，只是每個客人的要求不同，還是希望尊重客人。因為前面已經有菜色有點小小不滿意，所以希望可以有完滿的ending囉。

韓蔘燉烏雞：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
  
我覺得這才是華麗雅緻的招牌菜吧！應該極度發揚光大這道菜，對於坐月子的人
我想這湯頭不油不膩應該可以喝上超多口吧！
肉又軟軟嫩嫩，入口及化湯頭不錯喝，
大家都對這道菜感覺還不賴，特別當菜尾帶回家時更好喝。

麒家慶滿堂拼盤：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
  
試菜當天還出現插曲，因為原本我要海蜇皮，卻給我海帶一堆，
經驗告訴我們試菜一定要確認好自己選定的菜色是什麼，一一與餐廳確認

清蒸海銀鱈：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
 
這算是終於原味的成功菜色。

摩卡焗雙鮮：：(無試菜、只有婚宴當天正式上場)

這是因為試菜當天餐廳把我的菜色搞錯了，所以提醒新人真的要注意自己的試菜菜單是不是自己要的
當然這也可以看出餐廳有沒有注意到客人，連已經很重要的試菜都可以弄錯，其實那溝通的流程就有問題
也許該檢討哪一個環節發生失誤。
不過因為這樣所以當天沒有吃到這道菜，我自己吃完覺得如果試菜有吃到，這道菜就會被換掉了。

海參料理：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)
 
稍微恢復正常水準的料理，可惜是最後一道熱菜了。

甜湯料理：(左邊是試菜、右邊是婚宴當天正式上場)  就是愛小湯圓，圓圓滿滿
  
試菜當時並沒有吃到甜湯，不過吃完大家的評論是芋頭要多煮一些，桑桑比較好吃，可能時間太趕
所以芋頭地瓜都有點硬吧！

水果料理：(無試菜、只有婚宴當天正式上場) 
 
對水果要求就是多樣，讓大家可以吃到各種水果最好。

我家老爺說：一家好的餐廳應該要把自己不斷定位在服務業，而不是製造業
從這次的經驗中，餐廳不是只有菜色好吃，要懂得包裝自己
不要一昧努力去降低成本，從菜色去加減東西，聰明的消費者還是會知道，這是感受問題
而消費者更應該去爭取自己應有的權利，因為婚宴只有一次，不會重來，搞砸就是砸了
餐廳的經營人員應該多為客人著想，更謹慎的處理和對細節的要求，才會讓餐廳更有聲有色。
備註：因為這次有贈送啤酒，但餐廳卻沒有盡到告知剩餘啤酒數量，還需要客人提醒。
我想這就是餐廳服務精神是否有展現的地方。
多一份細心，就少一份負面的聲音。
希望每個新人要多注意自己想傳達的心意是否落實。
因此餐廳的從業人員就應該秉持著自己時時刻刻是新人的心態在服務客人。